Cozinheiro

O Restaurante é Italiano, mas o cozinheiro é brasileiro.

Frase do dia 15/10/2016(sábado)

Quando for fazer um elogio a um cozinheiro pelo belo prato que colocou em sua mesa, lembre-se primeiro de agradecer a quem preparou a terra, e plantou isso na sua vida, e o que está lhe sendo servido. Sem Deus sem nada.

Se eu fosse um cozinheiro;
Lhe daria um prato de sopa;
Mais como sou um jovem;
Lhe dou um beijo na boca.

"Cozinhando amor, uma colher de cada vez."
E o que torna um cozinheiro Melhor.

⁠Quem não precisa de faxineira, lixeiro, segurança, cozinheiro e um empregado faz tudo.

Quando a palavra começa doce e termina azeda, algo deu errado... O tempero ou a mão do cozinheiro

⁠"É inerente ao cozinheiro doméstico ser regular e não mais."

(Gladston Mamede. Fragmentos de um Discurso Manducatório. Instituto Pandectas, 2022)

Esse aí vai ser cozinheiro igual um dia eu vou ser o papa.

⁠O problema não está no que você faz, se é um simples cozinheiro ou se é um master chef ,mas sim como e por que você executa a sua profissão,cargo ou função. Se em tudo que fizeres, colocares excelência, respeito, empenho, dedicação e amor, sempre haverá bons resultados, não tem erro, mas se não amas o que executa, mude para o que tu gosta, porque mesmo que tenha lucros, você sempre será um resmungão. Quem faz o que ama com dedicação, ganha admiradores, sempre terá paixão nos olhos, expira alegria mesmo que esteja cansado, ele é livre. Não vive pra trabalhar, trabalha pra viver. A vida é muito curta pra gastar tempo com o que não tem sentido.

⁠ Julgar o cozinheiro por uma refeição que ele fez sem saber quem poderá servir a mesma é ser insensato demais.
Daniel Perato Furucuto

⁠Cozinheiro é a profissão mais velha do mundo e há quem diz que em seguida vem a prostituição, eu pensei que fosse a política mas pela semelhança, acho que as duas ocupam o segundo lugar.

Escolha sempre os melhores ingredientes para sua vida, tempere a gosto, deixe marinar e asse em temperatura branda para que se incorporem na sua trajetória. Decore e sirva-se de sucesso!

Eu piso nas nuvens
Flutuo no ar
Corro, mas não saio do lugar
No ritmo frenético da cidade
Aqui é o meu lugar
Cortar, fatiar, ralar
Dor, queimaduras e suor!
Sinais nitidos na pele.
Fogo, frio, ar, terra
Elementos essenciais.
Bater, escalfar, trinchar, triturar
E ainda me sobra ar?
Ar, este não pode faltar.
E ainda tem muita coisa para fazer.
E você, irá se esconder?
Não, irei até o fim
Até o que restar de mim.


Vanessa Gonçalves.

Muitos não têm históricos de serem cozinheiros mas, aparecem nas televisões como chefes de cozinha!

⁠Lembrando de uma história ouvida uma vez durante uma viagem de ônibus de um passageiro contando sobre um determinado amigo cozinheiro de um restaurante no tempo que trabalhavam juntos. Dizia ele que ele tinha uma prática curiosa, nem tanto ética, criminosa até, mas era assim que ele fazia, quando um cliente não se agradava de uma comida dele e reclamava ao dono, feito no dia do suco em que o cidadão se queixou ao proprietário do estabelecimento que o suco estava sentido, ou seja feito com frutas podres. O patrão chamou o cozinheiro responsável para ouvir diretamente a queixa, ao qual se defendeu dizendo que não, era impressão estavam frescas, boas. No que o cliente que tem sempre razão ficou mais revoltado ainda aumentando mais a voz: tá dizendo que sou doido! Que não tenho paladar! Pois é... Ele foi humildemente e resignado preparar outro. Durante a confecção do novo suco ele cuspiu dentro, escarrou, cutucou o nariz e outras nojeiras que dava na telha e voltou com o suco no capricho! E ainda esperou o cliente que tem sempre razão provar e perguntou se agora tava bom. O cliente vitorioso e senhor de si exclamou: Agora sim! Esse sim! Tá uma delícia. E como se diz vingaca é um prato que se come frio, ou suco que de bebe bem gelado as vezes. Tudo é modo como se fala com os outros, o tom de voz.

“HOJE É O DIA DO GARÇOM – nossa labuta é constante não largamos as bandejas nem nessa data importante.
Tem cliente camarada, tem bebum e arrogante, tem aquele pobretão e que se acha o mais importante.
Tem o paquerador, o oprimido e o galante, e ainda tem aquele que te pede sorridente, mas na hora do acerto contesta a gorjeta da gente.
Uns acham que somos surdos e outros que somos cegos, mas a gente observa tudo e analisamos os egos.
Seja amigo do garçom, nunca o deixe irritado, o que vai pra sua boca varia com esse cuidado.
Trabalhar tarde da noite, de domingo e feriado, é assim nossa rotina sempre atento ao bom chamado.
Senhor cliente habitual, compre um vinho de marca boa e presenteie o garçom pra ele tomar com a patroa.”

⁠⁠Os sabores que sustentam surgem das mãos que dominam a alquimia dos alimentos.

⁠Quando o mundo nos esquece
Tentamos ser notados
Até o dia que cansamos de ser pisados
E decidimos começar uma nova receita
Pois a refeição que fazíamos
O mundo rejeitou, pisou e cospiu na nossa face
Nos limitando e oprimindo
Mas como bons cozinheiros mostraremos ao mundo
Que o seu desprezo e seu esquecimento
Foi os ingredientes que faltava
Para mudar o passado, presente e o futuro.